Предлагаю делится инфой: кто то как солит рыбу, делимся рецептами.

Разрезаю вдоль позвоночника, потрошу, отрезаю голову Умеренно посыпаю солью, заливаю водой, ставлю на 24ч в холодильник...После, промываю в проточной воде. Вешаю вверх хвостом..

З.Ы. Когда распробуешь мою щучку, расскажешь как она к

Я полю по другому, не могу понять зачем ее заливать водой?

Я солю так:
1. чищу рыбу
2. посыпаю дно тазика солью
3. посыпаю обильно солью рыбу (внутри тоже)
4. посыпаю приправами (внутри тоже)
5. укладываю в тазик плотно
6. ставлю гнет (зависит от размера рыбы)
7. оставляю на 9 часов
8. промываю, и вешаю сушится (под вентилятор, для крупной рыбы)
9. (при желании) вешаю в каптилку (время зависит от размера рыбы)

Я солю так:
чищу рыбу от кишок тщательно промывая, если рыба большая то вырезаю жабры. Складываю в нержавеющую посуду, засыпая соль внутрь и потом посыпаю и сверху. Все это по гнет и даю стоять 2-3 дня. Потом промываю под водой и на сушку. Обязательно вставляю распорку в брюхо и жабры.

пысы. Много людей говорит что надо солить 10 суток, и потом вымачивают пару часов. При таком соленье знаю точно погибают все гадости в рыбеЙ

Я тоже на два три дня в обильную соль кладу,затем пару часов вымачиваю,для крупной рыбки распорку обязательно,ну а потом на сушку под сквознячок,хотя думаю попробовать новые рецепты

полезная тема, актуальная

Поскольку я родился и вырос там где, плавает красная рыба, скажу конкретно, что испытал, на красной рыбе, лежит всю зиму у меня в ванной (во дворе) в соли, достаешь, отмочил и сушится, или коптится, или сразу после отмачивания на стол нарезкой в масле и лучке

также на пару дней в обильную соль патом с 1-2 часика отмочить и на сушку,ток обматываю марлей чтоб всяка гадость не лезла когда во дворе сушу.

Ну вот опять слюни потекли...
Слышал что в России на Волге матушке тоже солят рыбу в бочках как то, что целый год хранится. Потом достают промывают и в пищу. Но вот в астрахани такую долго соленную рыбу называют сопа, т.к. при не правильном соленьи приобретает горьковатый вкус.

Толь, не разу не было такого чтобы была горькой от соли, я родом с Сахалина, на рыбе, и дичи вырос

Сам не пробывал, утверждать не буду! Но при предложении в Астрахани солить рыбу и, чтобы сохранить, мне сказали, что не надо будет сопа и горькая.

бред

всю жизнь солил благородную рыбу: таймень, кита, горбуша, семга, кунджа, галец, палтус, корюшка и так далее, морские рыбы

Вот как нужно сушить

Тема классная.Я сушу так:потрошу рыбу,если большая жабры вырезаю,обильно солю внутри и снаружи дно тазика посыпаю солью и затем плотно укладываю рыбу и в конце засыпаю чтобы ее не было видно и в холодильник на 3 суток.Затем промываю,если солится неделю,отмачиваю в колодизной воде пару часов,палочки в животы и в сушку(сделал себе такую приспособу,чтобы муха не садилась).
А кто как хранит сушеную рыбу,чтобы она была вкусненькой в любое время года ?

В черный пакет и в темное место ложу,сохраняется на УРА!

amap86,
Наверное в холодильнике держать лучше?