Всю жизнь солю единственным способом,ни разу сколько себя помню не было не мух ничего подобного.Достали кишки,и ложим рыбу в таз,вниз соли конкретно,слой рыбы,соли,рыбы,соли не жалея(крупной),накрываем тарелкой и пусть стоит дня три-четыре.после обмыть соль,в таз воды и туда рыбу,чтоб отмокла,часа 2-2.5,ну а дальше как кому удобнее:можно на кран повесить чтоб стекла,можно на газету,чтоб воду впитала,а дальше как хотите,(за холодильник,на змеевик,на балкон)в зависимости от этого рыба по разному высохнет.Хранить лучше всего в матерчатом мешке в холодильнике.