Может кто из нас достиг такого мастерства???

На филе разделываю по такому же принципу,но только не так виртуозно,использую филейный нож Rapala Sportman's Superflex Fillet...

Красава

всё упирается в хороший нож. Принцип разделки прост.

Это точно!)))

По крайней мере, два года всех щук разделываю на филе таким образом. Жареное филе щуки – одно из самых вкусных рыбьих блюд. Казалось бы, какая разница, вдоль щуку резать или поперек? Попробуйте и убедитесь, что две большие разницы, причем, чем крупнее щука, тем лучше! Не забудьте сока из лимона накапать, как и на любую рыбу перед жаркой. Филе можно и впрок заморозить, место мало занимает в морозилке. Голову с хребтом и плавниками в уху хорошо на первую закладку.